Кой кой е сред видовете хляб в UK? И кой е шампионът по полезни качества сред тях?

   

23.01.2018 г.

 

 

По щандовете на Острова има голямо разнообразие на предлагания хляб, който обикновено бива разпределян под имената: wholemeal (пълнозърнест), wholegrain (целозърнест), multigrain (многозърнест), rye (ръжен), gluten-free (без глутен), low FODMAP (с ниско съдържание на ферментируеми  олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли) и др.

Да разгледаме малко по-подробно какво означават тези термини, кой вид хляб е здравословен и кой не.

 

Най-общо, wholegrain (целозърнестият) хляб е с високо съдържание на фибри, което означава, че е засищащ. Наличието му в храненето се свързва с намален риск от напълняване, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Фибрите оказват благоприятно действие върху дебелото черво, като предотвратяват запека и хранят „добрите” бактерии в тази среда.

 

За разлика от целозърнестия хляб, белият хляб и wholemeal хлябът (пълнозърнестия хляб) се правят от брашно, което се произвежда като целите зърна се смилат. Вследствие на това, при тях, гликемичният индекс (GI) е по-висок, отколкото при целозърнестия хляб и когато се ядат, глюкозата попада и се разгражда в кръвта по-бързо и се налага по-често да се храним.

 

Wholemeal (пълнозърнест) хляб

 

 

 

 

Пълнозърнестият хляб се прави от цели зърна, които се мелят на ситно. Вътрешността му е хомогенна и кафява на цвят. Пълнозърнестото брашно съдържа повече фибри, витамини и минерали от бялото брашно, но пълнозърнестият хляб има по-висок гликемичен индекс от целозърнестия.

 

Mutligrain (многозърнест) хляб

 

 

 

 

Многозърнестият хляб се прави от бяло брашно с добавени зърна или семена. Въпреки Той има повече фибри и е с по-нисък гликемичен индекс от белия хляб, което означава че енергията, придобита след изяждането му, се задържа повече време и не се налага често ядене.

 

Wholegrain (целозърнест) хляб

 

 

 

 

Целозърнестият хляб съдържа всички части от зърното – обвивката (външния слой), средния нишестен слой и зародиша (богата на нутриенти вътрешна част).

Той е източник на въглехидрати, белтъчини, ненаситени (добри) мазнини, витамини и минерали, както и три вида фибри (разтворими, неразтворими и устойчиво нишесте). Целозърнестият хляб се прави от пълнозърнесто брашно с добавка на много зърна и семки. Ако в пълнозърнестия хляб фигурират соево и ленено семе, това го допълва и със здравословните омега 3 мастни киселини.

 

Ръжен (rye) хляб

 

 

 

Ръженият хляб има по-плътна структура заради по-ниското съдържание на глутен.  Целозърнестият ръжен (wholegrain rye) хляб с добавени зърна и семена има повече фибри и витамини от лекия ръжен (light rye) хляб и по-нисък гликемичен индекс от ръжения квас (rye sourdough). Този вид хляб е един от най-здравословните, които можете да изберете за вашето хранене.

 

Квас (sourdough)

 

 

 

 

Квасът е с нисък гликемичен индекс заради високата му киселинност. Съдържанието на фибри, витамини и минерали в различните видове квас е различно, според това какво брашно се използва, като целозърнестият квас (wholegrain sourdough) е предпочитан избор. Ако решите да консумирате квас, търсете автентичната му версия, в която се използва закваска, а не мая. Това може да се провери в списъка със съставки на етикета.

 

Бял хляб с високо съдържание на фибри (high fibre white bread)

 

Белите хлябове с високо съдържание на фибри се правят от бяло брашно, към което по изкуствен път се добавят фибри. Белият хляб с високо съдържание на фибри е добър избор, ако децата ви предпочитат бял хляб и отказват да ядат целозърнест хляб.

 

Хляб без глутен (gluten-free bread)

 

Хлябът без глутен се прави от алтернативни на пшеницата култури, за да се избегне пшениченият протеин глутен, към който някои хора имат алергия.

Хлябовете без глутен имат по-ниско съдържание на фибри и по-висок гликемичен индекс в сравнение с всички пшеничени хлябове, макар че сега на пазара се предлагат нови хлябове без глутен с добавени семена, които подобряват тези техни показатели.

Тези хлябове са подходящи за хора с непоносимост към глутена, като например, страдащите от целиакия (coeliac disease), но са един от най-малко полезните видове хляб и не е препоръчително да се консумират от хора, които нямат алергия към глутена.

 

Хляб с ниско съдържание на ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозагариди и полиоли (ФОДМАП) (low FODMAP bread)

 

По подобие на хлябовете без глутен, които са за хора с целиакия, хлябовете с ниско съдържание на ФОДМАП са за хора, които страдат от синдрома на лесно раздразнимото черво (irritable bowel sindrome – IBS) и са чувствителни към въглехидратите с общо название ФОДМАП. Тези въглехидрати се съдържат в множество храни, сред които и пшеницата. Хлябовете с ниско съдържание на ФОДМАП имат глутен и не са подходящи за хора с целиакия.

Хлябовете с ниско съдържание на ФОДМАП са по-полезни от белия хляб, защото съдържат семена и зърна, но при различните марки съдържанието на фибри в тях варира, така че е за предпочитане хората без алергии да консумират пълнозърнести или целозърнести хлябове.

 

И така - изборът е ваш, но трите най-полезни вида хляб тук са:

 

1. Целозърнестият ръжен хляб

2. Целозърнестият пшеничен хляб

3. Ръженият квас.

 

Източник: theconversation.com

 

___________________________________

#хранене #здраве #хляб #Великобритания #разновидности #разлики #здравословно хранене


Четете последния брой онлайн


АРХИВ

    

Къде можете да намерите вестника

Вашият пощ. код:  

Светла Дионисиева - посредник на българс...


Във Великобритания заблудите паднаха, ро...


Обединеното кралство може да не съществу...


Предизборна кампания под знака на Брекзи...


Българинът има право да избира къде да ж...


Българската православна църква брани тра...


Откриха план за прекратяване на раздуван...


За първи път от почти век - избори във В...


ШОК ВЪВ ВЕЛИКОБРИТАНИЯ: 39 тела са намер...


Задава се нова икономическа криза, песте...


Речта на кралицата...


Вече можете да докажете с код вашия sett...


След дълго мътене, Борис сервира на ЕС п...


433 Найджъл-овци се събраха, за да отпра...


Хамънд: Финансиралите Борис ще извлекат ...


Шефът на Ryanair: Пакетните почивки вече...


Пътуването с Easyjet стана с по £16 по-е...


Сюрприз: Могат да поискат отсрочка за Бр...


UK икономиката създава много нови работн...


Кои са най-големите компании, които фали...


Кандидат на Брекзит партията изтърси бис...


Възможно ли е да оцелееш от сблъсъка си ...


Ирландия настоява, че UK трябва да остан...


Може ли Джонсън легално да бъде отстране...


Много хазяи и работодатели започнаха веч...


Обичате ги или ги мразите: Как Ryanair с...


Halifax размаха най-големия възможен мор...


Оказва се, че достъпът до бърз интернет ...


Може и да не ви е до това, но: Сега е на...


Брекзит прогноза: Какво ще се случи межд...


Ако редовно пазарувате с безконтактна ка...


Ето какво ново измислиха за пристигналит...


Наслаждавайте се на последните безпробле...


Таблица-слънце: Pre-settled vs Settled S...


Краят на може би най-старата и успешна п...


Намирането на пари в UK или как може да ...


Забраняват някои от обичайните тарикатлъ...


Реалните гаранции за правата на граждани...


Разяснителната кампания „Подготви се за ...


Защо заплахите на Великобритания няма ка...


Радиореклама на Home Office за settled s...


Решиха да оставят поне по един банкомат ...


На сайта на британското социално министе...


Новата 5G мрежа е тук, ама пълният телеф...


Брекзит вотът изяде 2/3 от годишната миг...


Ако сте си сменяли паспорта това лято и ...


Година и пет месеца след пускането на са...


ООН алармира за тоталния шпионаж на живо...


В прав текст: Искате сделка със САЩ? При...


Джонсън допусна фатална грешка - обедини...


Време е да се обясни на хората, че най-с...


Home Office се забърка в нов расов сканд...


Проблемната ирландска граница пак блокир...


Нови усложнения: Защо не трябва да отлаг...


Новата паважна досада - електроскутерите...


Борис ни надъхва: „Великобритания ще ста...


Пак започнаха да говорят за австралийска...


Над 40% от британците няма да издържат п...


Хайде на шопинг в Stratford...


R.I.P: Как Брекзит причини странната смъ...


Корбиновата Великобритания се очертава к...


Още сватбарски обещания на Корбин - чети...


Нов предизборен бонбон от лейбъристите -...


Цък-язък: Плащане в грешна банкова сметк...


Абсолютен рекорд на кандидатстващите за ...


Оксфорд за първи път в историята си оста...


Средната задлъжнялост на британците по к...


Днес в общината Кърклийс, утре при теб: ...


Oт март догодина ще бъдат длъжни да дост...


8 неща, които вашата банка в UK никога н...


Отчет: UK автоиндустрията при no-deal Бр...


За вашия спор на масата: В кои държави н...


„Your bus terminates here”: Защо автобус...


Как можете да използвате услугата UKVCAS...


Британци отговарят: 5 автентични възклиц...


Проблемни вещи в личния ви багаж на борд...


До март 2020 продължаваме да пътуваме съ...


Кандидатстване за settled status при дец...


Какви са вашите алтернативни доказателст...


Пак удари часът на БГ книжката: Шофиране...


Таблица за основните разлики в settled s...


Горещата тема Settled Status - кой, кога...


Мобилното банкиране има своите правила з...


Нова вълна в британския crowdfunding - о...


Met Office официално прогнозират, че кли...


Малката полезна монета: 10 неща, които н...


Има нови центрове за безплатна помощ за ...


Три „В”-думи, придаващи специфичен брит...


Home Office: Как да кандидатстваме за se...


9 животни, чиито имена означават и самос...


Как да се ориентираме коя от 9-те типа к...


Превод, моля: Какво ви казват британците...


7 типа жилища, които съществуват във Вел...


Правило: Бъди нелоялен към доставчиците ...


Къде живееш ти - в „пилешката” или в „ка...


Банките постоянно ни уверяват, че е по-е...


Недоразумението Council Tax облагодетелс...


10 странни неща, които британците правят...


Коя ли е държавата, където почувствалите...


Кой колко слага на масата или една стати...


Най-големият ужас на британеца ли? Да му...


Доколко е легална в UK защитата, която в...


Как да започнем своя делови имейл в UK: ...


Дотук с банковата тайна в UK – HMRC осиг...


14 рядко глупави грешки в историята на б...


Общините доста успешно кърпят бюджет с н...


В UK вече се строят, не социални, а „дос...


Защо CCTV камерите в Лондон са безполезн...


9 неща, които кралските особи в UK не е ...


Купувайте си българска сол: До какво вод...


Следващият път кажете смело на велосипед...


10 топ експоната на Британския музей...


Кога детето ви може да отсъства по време...


Какво яде Великобритания? Истината за 10...


Етническият Лондон - картина в 4 цвята...


Национална карта на Лондон: Коя нация ко...


Без бради и дълъг престой в тоалетната -...


Откъде идват многото днешни „Circuses” (...


Как се сравнява наемането на квартира в ...


Мисия: „Поздрав по британски”...


Каква е вероятната възраст на плодовете,...


9 предупредителни знака, които можете да...


Размерът на стаите в британския дом дото...


Кой е най-старият град във Великобритани...


Крадец в дома ви: Докъде можете да стигн...


Искате да разберете британската данъчна ...


Как да различим коя сграда в Англия е „...


Сигналът за лош хазяин до местната общин...


29-ти март мина - кои са основните остав...


Какво е новото в новите правила за МОТ, ...


Ново от 1-ви април: Директна глоба до £1...


10 истини, които не можете да кажете на ...


Вече дори обикновените лекарства против ...


Кои са британските градове с най-младо и...


„Циничните” опаковки - новото тихо присъ...


От догодина на търговските обекти ще има...


Очи на четири: Можете ли да видите скрит...


Трите най-чести причини за отказ на плащ...


8-те нови популярни измами през 2018 г, ...


В България има адвокати, а в UK има Lawy...


Длъжни ли сте да работите, докато тече п...


От Experian се канят да вписват всяко (н...


Нов закон в UK: Авиокомпаниите да си вад...


Важно: Всичко за кандидатстването ни за ...


4 гледки в британския дом, които дивят ч...


Кои са линиите на лондонското метро с на...


Вероятността пак да има такси за роуминг...


Sunday Times: Най-добрият град за живот ...


Пощадиха медните монети, но войната срещ...


От 6 април влиза промяна, която ще облек...


Monzo, Atom, Revolut и Starling - всичко...


PayPal - най-популярният начин за разпла...


Вече няма да зависим от милостта на част...


Кратка бе потребителската радост в UK сл...


И докато цените на имотите падат, ипотек...


Една история с мъртъв охлюв и 6 други сл...


Британските хотели, пъбове и ресторанти ...


Банкнотите от £50 и монетите от 1p и 2p ...


Мобилната услуга в UK ще поскъпва от про...


10 особено ефектни въпроса, които можете...


Анкета на Daily Telegraph: 10-те най-лош...


Паркирането по улиците на UK ще става ощ...


Вече няма да могат да ви издават изравни...


На бас, че не знаете за този трик на Rya...


Кои сгазвания на закона ще имат дълготра...


Новата мода на HMRC спрямо наетите: „Пла...


Просяците ви мамят, те не са бездомни – ...


Най-накрая от Experian обясниха как точк...


В кои случаи е позволено на вашия британ...


12 смущаващи факта от живота в Англия пр...


Средностатистическият британец изяжда вс...


Ако попадате в някоя от 5-те групи лица,...


Преди вашата великденска / лятна резерва...


7 настоящи трудови права във Великобрита...


Стара, но златна тема: 10 съвета за опаз...


Кои са най-пожароопасните марки домакинс...


Случаят с измамите на Милена Сафиева в Л...


Защо светът масово се движи в дясното пл...


Цък, цък - язък: От април - нов закон за...


Снимане, записване и филмиране - кога то...


Последният дизайн на враждебната градска...


8 британски стереотипа на поведение, кои...


Хващай калкулатора: Новата британска сис...


Някои от най-любопитните имена на улици ...


Кой кой е сред видовете хляб в UK? И кой...


Как британската преса се къпе в уникален...


Важната подробност за търговията след Бр...


14-те най-важни събития, променили истор...


10+ хлъцвания пред гафовете на световнат...


Карта в 5 цвята: Къде в Лондон можете да...


5 неща за данъците в UK, които всяко сам...


Защо последователното влизане и излизане...


Заобикаляйте от 1 километър т.нар. „безп...


10 кодови фрази, които ще чуете от устат...


И точно когато си мислите, че сте видели...


„Signal failure” - какво стои зад тези д...


Изчистването на банковия превод в UK - к...


Календар на 10 особено ексцентрични брит...


С какви думи си служат различните социал...


12 спорта и спортни забавления, които Ве...


Изследване: Тези са 40-те типично „брита...


Avenue, court, drive, lane, close ... ка...


Пренаселеността на Лондон в 5 любопитни ...


Ех, младост: Традиции и образи на британ...


На разходка през вековете: Как Лондон е ...


Да се здрависаме с британската неловкост...


Как 10 станции на лондонското метро са с...


Някои странни фактори, които незаслужено...


8 места в Лондон, свързани с историята н...


Скритите права на вашия британски съсед ...


„Принцеса с кайма – как е възможно някой...


Секретните кодове за комуникация по лонд...


Пробутват ни едни и същи хапчета, бранди...


6 трика за надцакване с британските мага...


Те такива глоби можете да получите във В...


Срещали ли сте из Лондон тези стълбове?...


5 твърдения на британските работодатели,...


7 малки мистерии на лондонското метро...


Да си преговорим някои наши права като п...


12 любопитни факта за известната черна в...


Ние ги обичаме, те не ги обичат: 6 любим...


Каква трябва да е „възпитаната” дистанци...


10 от най-странните неща, случили се в Л...


Хайде на разходка: 10 от най-интересните...


Защо във Великобритания напълняваме неус...


Четири жълти лампички мигат за вашето зд...


Final Bill на живота в UK: £3702 (засега...


Home Sweet Home: 25 признака, че в тази ...


Седемте най-стари лондонски бизнеса, оце...


13 думи в английския, които имат съвсем ...


Имало някога едно Обединено кралство ......


В Hackney не можете да се шляете навън, ...


Кои са най-старите и все още функционира...


Как лондонските автобуси станали червени...


Тайните на някои от знаковите сгради на ...


Събота вечер и 8 основни типажа британки...


Брекзит в 6 карикатури...


Прехвалената система за социално подпома...


И зададе се по улицата срещу нас британк...


Как да разчитаме номерацията на лондонск...


По един неизвестен факт за крайните спир...


10 фрази от Средновековието, които са по...


Какви мисли се спотайват зад любезната ф...


Десет стопроцентово британски обиди, кои...


Aко линиите на лондонското метро можеха ...


Защо прозорците на някои сгради в Англия...


Българска карта на Лондон...


Агенции за работа с положителни отзиви, ...




 bgben

Метро - Лондон

Интернет скорост

Автомобилен трафик

Конвертор на единици

Слушай БГ радиостанции

Абонамент

Гледай БГ Телевизия

Обяви